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1.山楂是什么果树？

2.猪价大涨“真相”太浮夸，突发大跌预警猪肉、蔬菜、蛋价要回落？

3.涞水落宝滩安全吗

山楂是什么果树？

蔷薇科山楂属，多年生落叶果树，乔木。又名山里红、红果。学名Crataegus pinna-tifida Bge.。

起源与分布

山楂原产中国、朝鲜和苏联西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。如《尔雅》中记述“朹音求，树如梅，其子大如指头，赤色似小奈，可食，此即山楂也。”3世纪晋朝《广志》中有“朹木易长，多种之为薪，又以肥田”。记载入药最早是在梁代《神农本草经集注》，继而唐代《本草拾遗》、明代《本草纲目》、《群芳谱》、《农政全书》、清代《本草求真》等书中均有关于山楂入药的记载，但在栽培技术方面很少记述。19世纪中后期山楂栽培较盛，当时河南、山西等地都从山东引种山楂；20世纪70年代中期以来，由于山楂的营养、医疗保健价值，受到广泛重视，特别是80年代初以来山楂栽培有很大发展。山楂适应性很强，丰产性好，一般栽培每公顷产量可达22.5吨以上，并且管理容易，果实耐贮运，适于山地、沙荒地发展。

山楂属植物广泛分布于北半球，亚、欧、美各洲。在中国，很多省（自治区）都有山楂属植物分布，华北、东北各省最多，主要产区有辽宁省的辽阳、开源，山东省的益都、泰安、莱芜、平邑，河北省的兴隆、青龙、遵化、抚宁、涞水，山西省的晋城，河南省的林县、辉县，北京市的房山，天津市的蓟县。据1986年统计，全国山楂年产量在15万吨以上。山楂栽培以中国为最盛。

特征与特性

山楂品种不同，但其形态特征，生长结果习性，物候等有共同特点。

形态特征

山楂树高6～7米。树皮暗灰色。叶单生，广卵形或三角状卵形，长5～11厘米，宽4～7厘米，先端渐尖，呈5～9裂的羽状分裂，叶缘具锐锯齿，叶面深绿色，叶背浅绿色；叶柄长2～6厘米。花为两性花，花瓣白色，由12～25朵，最多44朵花构成伞房花序，形如花球。果实近球形、扁圆形或长圆形；果面紫红色，果点较多；果肉有粉红、紫红、青绿等色。

生长结果习性

山楂苗栽植后2～4年开始结果，10年左右进入盛果期，经济栽培寿命可达100年以上，单株产量依树大小而异，一般株产30～50千克，也有株产达500千克以上的大山楂树。

山楂的芽有花芽、叶芽和隐芽之分。花芽为混合芽，呈状，肥大而饱满，先端较圆，着生于当年生枝即结果母枝的顶端或顶端以下1～4个叶腋间，于翌年春萌发抽生带花果的结果枝；叶芽小而尖，多数着生在当年发育枝的中上部叶腋间，翌年春萌发抽生只带叶的发育枝；隐芽多位于当年生枝的中下部叶腋间，于翌年不萌发而潜伏，其寿命可达数十年之久，一旦受到刺激则突破树皮发出徒长枝。

山楂发枝力强，枝条密生，枝有开张性。进入结果期后，凡发育适度，生长充实的发育枝，均可形成结果母枝。在营养充足时，结果枝结果后，其下1～2侧芽当年即可形成混合芽，成为下年的结果母枝，翌年继续抽出结果枝开花结果，一般可连续2～4年以上形成杈状分枝，易使冠内郁闭，应适当更新复壮。徒长枝于第2年可抽生数个发育枝，在条件适宜时，部分发育枝顶芽分化为花芽，于第三年抽生结果枝开花结果。一般山楂树上7厘米左右长的结果母枝占多数，通常1个结果母枝着生1～2个结果枝，个别生长健壮的结果母枝也可着生4～5个结果枝，甚至更多结果枝，易连年结果。花芽分化期晚，8月至9月开始分化，与果实发育矛盾小，花芽分化到花瓣期停止，次年萌发前雄雌花原基才分化完成。

物候期

山楂的生长期约为180～200天，从开花到果实成熟需140～160天。春季当地温6.5℃时根系开始活动，8℃时开始萌芽，结果枝生长期短，一般只生长10～20天即开花而停止生长，花期约9～21天，果实成熟较晚，一般9月至10月甚至霜降前采收。在辽宁辽阳，5月7日萌芽，5月26日开花，10月12日果实成熟，10月26日落叶。

对环境条件的要求

山楂属植物适应性强，对环境条件要求不十分严格，在年均温2～22.6℃，绝对最低温-1～-41℃，≥10℃积温2000～5000℃无霜期100天以上、年平均降水量170～1546毫米的气候条件下，无论是山地、丘陵、平原、沙荒，还是酸性至弱碱性土壤都有不同种类、品种的山楂分布或栽培，并且表现良好。

山楂喜光，在光照条件良好的环境中，可明显提高坐果率，果实着色好，糖分高。山楂虽具有一定抗旱能力，但在生长期保证适宜水分有助果实膨大和提高坐果率。降水量少时要进行灌溉，排水不良则易受涝树。山楂根系分布在地下40～60厘米处，但土层深厚时仍可向下伸长，故栽植山楂应选土层深厚地段。

主要品种

作为果树广泛栽培的是山楂的变种大果山楂（C.pinnatifida var.major N.E.Br.），栽培品种最多；主要栽培品种有：①豫北红。产河南辉县、林县等地。果实近球形，果个较大，每千克100个左右。果皮鲜红至紫红色，果肉松软，多为粉红色，味酸稍甜。10月上旬果实成熟，丰产稳产，主要用于加工。②秋金星（大金星）。产山东莱芜、平邑费县，辽宁鞍山、辽阳等地。果实近球形，平均果重5～10克。果皮鲜红色，果肉细腻味浓，甜酸适度，用于鲜食或加工。9月下旬成熟，是山东及辽宁省中北部的优良品种。③敞口。产山东益都、临朐等地。果实扁圆形，平均果重9～9.5克。果皮深红色，果肉粉红色，肉质致密，味酸稍甜，适于制干。10月上、中旬成熟，丰产稳产，耐旱稍抗碱，品质好。④燕瓤红。产河北隆化、兴隆、赤城等地，是河北省西、北部山区的主栽品种。果实倒卵圆形，单果重7.6克。果皮深红色有光泽，果肉厚，粉红色，肉质致密，酸甜适度，品质好，适于鲜食、加工。10月上旬成熟，抗旱，抗寒。⑤红瓤绵。产山东福山、莱西等地。果实扁圆形，平均果重12克。果皮深红色，果肉厚，粉红色，肉质致密，味酸。10月中、下旬成熟，耐贮藏，适于加工。⑥软籽。产辽宁西丰、宽甸、辽阳等地。当地叫无籽山里红。果实近球形，单果重1.5～2克，果皮鲜红色，果肉粉红色、肉质细而软。种子小而软，可食。9月中旬成熟，鲜食或加工。⑦小金星。产河北隆化、北京房山等地，辽宁亦有栽培。果实鲜红色。单果重9克，果肉粉红色，酸甜适度，品质佳。10月上旬成熟，适于鲜食或加工。⑧伏山楂。产东北长白山、大小兴安岭一带及辽宁省。果实扁球形，单果重2.5～3克。果皮浅红色，果肉粉白色，肉质细软稍绵，酸甜适度。成熟早，8月即可采收，适于加工。抗寒力强，可耐-41℃低温。

其他优良品种有：红肉系的辽红、西丰红、集安紫肉、滦红，味甜微酸的有山东甜红子，含药效成分较高的寒露红、面楂、黄果类型的甜山楂等。

栽培技术要点

繁殖

多用嫁接繁殖。砧木苗的培育多采用归圃育苗、埋根育苗和播种育苗3种方法。①归圃育苗即利用山楂树容易发生根蘖的特点，于头年秋季和当年春季将直径0.3～0.5厘米的野生根蘖苗移植到苗圃里集中培育，秋季芽接，下一年出圃；②埋根育苗是利用山楂根系易生不定芽的特点，选直径0.3～0.6厘米的根剪成15～18厘米长的根段，于秋季或春季在苗圃扦插，发芽成活后，当年秋嫁接，第二年出圃；③播种育苗是采集野生山楂种子，在苗圃播种长成实生苗，然后嫁接培育。山楂因种子外壳坚硬和胚有生理休眠，水分、空气不易透入种仁，发芽困难，往往播后当年不出苗，第二年才出苗。因此，采用延长种子层积时间、使经过二冬一夏，即采种当年秋季种子沙藏，隔一年于第三年春播种，出苗整齐；另采用干湿法使种壳裂口，方法是将种子放入70℃的热水中，搅拌后浸泡1～2天，然后白天取出种子放在石板或水泥地上曝晒，夜晚仍放入水中，如此反复进行7～10天，种壳即可裂开，最后层积贮藏。翌年春当种子萌动时播种，可以当年出苗，嫁接后，经2～3年出圃。嫁接常用芽接和枝接。芽接多用丁字形芽接法，春、夏、秋三季都可进行，最适时期是7月至8月；枝接常用劈接，最适时期是春季萌芽前后。

栽植

秋季和春季都可以栽植。也可在夏秋多雨季节栽植，特别对干旱山区尤为适宜。栽植密度在土壤瘠薄地可采用3米×4米的株行距，土壤肥沃地可为4米×5米。为便于果园作业，也可采用宽窄行带状栽植。

土壤管理

山楂易萌根蘖，影响树的生长，必须经常刨除，减少养分和水分的消耗，促进根系向土壤深层伸展，但不可损伤粗根。施肥除基肥外，可在开花前和果实迅速膨大期追肥，花前以速效氮肥为主，果实膨大期施氮、磷、钾混合肥；同时，大年树应加强后期追肥，以弥补大量结果后的营养不足，小年树应加强前期施肥，以提高坐果率。一般年份盛花期用30～70ppm的赤霉素也可提高坐果率。灌水可在春季发芽前、开花前和果实膨大期进行。间作物最好选豆类或花生、薯类、瓜类等。

整形修剪

山楂树形可用自然开心形和变则主干形，最好是低干、矮冠的主干疏层形。尽量保持树冠内部通风透光，结果枝比例应占50%左右，平均粗度0.45厘米左右，每花序坐果5个以上，叶面积指数4～5。幼树多中、长结果母枝，在结果1～2年以后，应回缩修剪，培养结果枝组，防止结果部位外移，同时应注意疏除过密冗枝；盛果期树应着重回缩和疏间结果枝，保持健壮树势，使树冠上下内外都能形成发育枝和结果枝，对空缺部位的徒长枝要注意保留，培养成结果枝组，衰老树应对主、侧枝重回缩，促发新梢，培养新的树冠。

采收

果实变红，果点明显，即可采收。用剪子剪断果柄或用手摘果，可以保持果实完好，也有用竹竿敲打振落或摇枝振落采果，部分果实会有损伤。乙烯利催落法，用40%乙烯利1000倍采前一周喷布然后用机械或手摇主干，可振落90%果实，最好是人工采收与乙烯利催落相结合的方法。采收的果实，在树下堆放几天散热，白天用草帘或席子覆盖，散热后再用筐篓包装。

贮藏

山楂果实较易贮藏，关键是保持适宜的温度和湿度。一般温度为0～5℃，如温度在0℃时，相对湿度应为85～95%；如温度在0℃以上时，相对湿度应为80～85%。贮藏方法有窖藏、缸藏、筐藏和埋藏等。埋藏法是在背阴的地方，挖深1米、直径0.7米的圆坑，坑底铺一层厚15～20厘米的细沙，然后选无伤的果实堆放在沙子上，厚约50厘米，上面再盖上15～20厘米厚的细沙，最后覆土填平或堆成土堆，于10月至11月贮藏，可贮至第二年5月，方法简便，效果良好，而且埋后不用管理。

病虫害防治

山楂的主要病虫害有：①食心虫类。有白小食心虫和梨小食心虫等。防治是摘除虫果集中烧毁；于产卵盛期喷布杀螟松、敌百虫等药剂，桃小可地面施药防治。②金龟子类。有苹毛金龟子、小青花金龟子和白星金龟子等。啃食花、果。用人工捕捉或灯光诱杀或地面撒药粉，也可喷布乐果乳剂、久效磷、1605等药剂。③介壳虫类。有沙里陀褐球介、槐枝坚介，固着枝条吸食树液，小幼虫还危害叶子，防治是喷布柴油乳剂、石硫合剂、杀螟松、西维因等药剂。④白粉病。为害叶片、新梢和果实。防治是发芽前喷布5度石硫合剂，生长期喷50%可湿性多菌灵600倍液。

经济价值

山楂果实营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、铁、磷及多种维生素，比柑橘、苹果等多种果实主要营养成分含量较高，特别是维生素C含量较高，仅次于枣、猕猴桃，是苹果的1.7倍和柑橘的2～3倍；钙含量达到850ppm；还含有大量的红色素、果胶质和多种药用成分，所含维生素C和黄酮类药物有抗癌作用。山楂入药历史已达数千年之久。近年发现，根、叶、花、种子均可入药，制成冲剂（脉安通片）和片剂（降血脂片、心脉通片）。山楂加工种类多，如山楂汁、山楂酒、山楂酱、山楂罐头、糖葫芦、山楂蜜饯、山楂纸（果丹皮）、山楂糖果、山楂干片、山楂冻等，制品酸甜味美，色香味俱佳。

山楂种质资源

具有一定的遗传物质，在山楂生产和育种上有利用价值植物的总称。山楂属（Crataegus）约有1000种。广泛分布于北半球。北美洲最多，约800多种；欧洲和非洲约有60多种。中国已经鉴定的有17种（如表）。山楂属种类虽多，作为果树栽培利用的占少（var.geholensisSchneid.）长毛变种（var.psilosaSchneid.）无毛变种（var.maiorN.E.Br.）江苏大果变种南、山东、山西、陕西、宁.内蒙古、河北、河（C.pinnatifidaBge.）黑龙江、吉林、辽山楂分布种类数，仅有中国的几个种，其他主要供园林观赏。

山楂大果变种是果树生产上的主要栽培对象，主要分布在中国辽河流域和黄河流域。其余的种多作为砧木、药用或供观赏。

图1山楂染色体数x＝17。中国产山楂属的种、品种染色体倍数性有二倍体、三倍体和四倍体等。其中2n＝2x＝34的有：山楂（图1）、无毛山楂、湖北山楂、云南山楂、野山楂、毛山楂、辽宁山楂、光叶山楂、甘肃山楂（图2）、华中山楂等。栽培品种（系）有辽红、西丰红、大金星、软籽、秋山楂、栖霞殊砂红、林县元康山楂、百泉7901、菏泽大山楂、益都敞口、山东大黄面楂、陈沟大红山楂、建昌山楂、伏山楂、千山山楂、栖霞金星绵、芦龙短枝、平邑山楂、叶赫山楂、辽阳丰收红、鞍山大金星等。2n＝3x＝51的有辽宁山楂、磨盘、豫北红。2n＝4x＝68的有阿尔泰山楂（图3）。

图2栽培品种山楂根据果实的颜色，可以分为**和红色两大类品种群。**品种群的果皮、果肉都是**，其中也有少数果皮带红晕。云南山楂的品种属此类。红色品种群的果皮红色，果肉颜色有所不同，可分为红肉系、粉肉系和青肉系。红肉系的果肉呈红至紫红色，如辽宁的辽红、西丰红、甜水、紫玉、大金星、开原红，河北的栾红等。粉肉系的果肉呈粉红至粉白色，如辽宁的闾山红，山东的大金星、红瓢绵、栖霞金星绵，河南的豫北红、林红（林县），山西的泽洲红、艳果红（绛县）等。青肉系果肉青至白色，如辽宁的磨盘山楂、山东的大货、敞口、白瓤绵等。

图3各种山楂的抗寒性强弱不一。山楂、无毛山楂、长毛山楂可耐-40～-50℃的低温。大果山楂可耐-33℃的低温。由于大果山楂果形大，口感味强，耐贮藏，适应性较强，生产上栽培的优良品种都属本种。云南山楂性喜高温多湿的生态条件，抗寒性较差，在北方地区多不能露天越冬，果形虽大，风味不如大果山楂。

山楂，又称山里红，是北方栽培山楂的优良砧木。灌木型的湖北山楂，又名猴楂，和甘肃山楂、内蒙古的矮型山楂都分别适用于不同地区作矮化砧木，这方面的工作尚在研究中。有些种类的山楂，不仅可作栽培山楂的砧木，还可以作为苹果、梨、榅桲和枇杷的砧木，但在生产上应用不广。

一般山楂的种子，不易透水，胚又有休眠作用，较难萌发（见种子处理），唯有阿尔泰山楂的种子，经一冬的层积处理，即可萌发，是极为有用的砧木种质资源。辽宁的软籽山楂的种核发育不完全，很薄且柔软，可以与果肉一起食用，是培育无核或软核山楂的宝贵种质。中国在20世纪80年代以后，开始开展对山楂种质资源的性状鉴定、评价研究。

虽然山楂属经描述过的种达1000种，多数学者认为其中有许多并不能视为种，只是一些种的变异或。情况十分复杂混乱，需要进一步研究澄清。这种变异多的情况，就果树种质资源利用来说是有利的，但还没有受到应有的重视。例如在种的分布最多的美国，一般仅作为观赏植物。其中也有果实特别大的种类。如柔毛山楂（C.mollis Schneid.），果实特大，直径达3厘米；斑点山楂（C.punctata Jacq.），果实直径也达2.3～3厘米。西亚和欧洲地中海地区原产的意大利山楂（C.azazolus L.）树体少刺，果实有黄、红和带白色的，有苹果香味，当地栽培供食用，都值得重视。

猪价大涨“真相”太浮夸，突发大跌预警猪肉、蔬菜、蛋价要回落？

国庆节之后，农产品市场出现一波上涨潮，尤其猪价涨幅巨大，从10月5日的5.19元涨到目前的8.245元/斤，三周左右的时间每斤猪价上涨3.055元，涨幅高达58.9%。

01、猪价大涨“真相”

那么到底啥原因上涨？市场上有很多说法，比较主流的观点认为：一是因为猪肉消费进入旺季，消费量大增；二是生猪价格触底，上涨的拐点到来；三是有的认为国庆节和中秋节前出栏集中，透支节后生猪供给。还有的说天气、疫情因素，也是猪价上涨的推手。这些原因看起来都有些道理，但是感觉这些都可能是表面现象，还有一点可能是导致这次猪价上涨的深层次原因，可能是猪价快速上涨的真相所在：

那就是“提价收猪，高价卖肉”，据一个在某屠宰企业工作的朋友介绍，生猪涨价前他们企业每天的屠宰量是5000头左右，可是最近几天猪价涨到7.5－8.0元左右时，每天的屠宰量降到了2000头左右，然而猪肉走货不足部分，销售前期屠宰的低价冷冻猪肉。

近日农业农村部畜牧兽医局副局长孔亮局长表示，2021年3月份以来规模猪场仔猪生产量均在3000万头以上，并且持续增长。大家知道，猪崽生出来不可能扔掉不养吧，那么市场上的生猪供应会是相对充足的，9月份跌到5元，10月份就涨到8元，难道出栏生猪会减少得那么快吗？显然不是。

10月27日，生猪市场出现回调大逆转，全国各地猪价全线下跌，真有点跌得“落荒而逃”的味道，每斤跌幅大约在0.1－0.5元左右。其中江苏下跌0.5元，降到7.9－8.6元/斤；福建省下跌3－4毛，7.8－8.8元/斤。各省具体报价情况见附表：

02、猪肉价格“水涨船高”

同时，猪肉价格出现跟随式上涨，猪肉平均涨幅大约在3－5元/斤左右，主流价在原来的7－12元，整体上涨到10－15元/斤左右。

黑龙江绥棱本地猪肉价格平均上涨3、4块钱，涨价前前腿肉7－8元/斤，五花肉8元/斤，排骨15元/斤，今天农贸市场前腿肉10元/斤，五花肉11元/斤，排骨17元/斤。从各地10月26日白条猪肉来看，价格也都有明显上涨：河南宛城区白条肉25元/公斤，山西夏县白条肉24元/斤，江西上犹县白条肉22元/斤，河北涞水县30元/公斤，山东历城区20元/公斤，其他地区肉价请见下表：

03、蔬菜价格猛涨“措手不及”

各类蔬菜价格更是猛涨，短短的1个月左右时间，部分品种直接翻倍，着实让很多居民感觉到措手不及，看啥菜那那么贵，一时间不知道买啥，6、7块钱一斤的黄瓜、7、8块钱一斤的豆角，10几元一斤的小菠菜，往年只有在过年的时间才会有这个价，可是今年秋天刚结束，就来了个下马威，没办法好多人只能挑一些便宜的蔬菜。

不过还好，近日有关部门对哄抬菜价的行为给予打击，据刚刚光明网报道，嘉峪关市市场监管局对某超市哄抬菜价行为给予100000元的处罚。

今年菜价上涨，业内人士分析，一是部分地区秋冬季节蔬菜生产衔接不够紧密，有点脱节，导致出现短期供应偏紧。二是近天南方降水、北方降温多雨等不良气候，对蔬菜生产带来影响，带来价格波动。三是由于成品油价格上涨，目前92号汽油已经达到7.5元左右，0号柴油也达到了7块钱，导致运费上涨。目前看，随着天气好的转，以及秋冬生产脱节的改善，蔬菜价格会逐渐回落，大家不要过多担心。

04、鸡蛋价格全线进入5元时代

最近一段时间，鸡蛋价格也出现了明显上涨，各地批发价从9月份的每斤4.0－4.3元一线，上涨到目前的5.0元以上，各地主流零售价也再度涨到5.3－5.6元左右。

最新蛋价信息显示：北京地区普涨0.09－0.18元，主流价5.13－5.37元/斤；东莞蛋价下跌1毛左右，4.89－4.9元/斤；黑龙江、辽宁、山西、河北等北方产区上涨0.1－0.15元，主流价5.0－－5.20元/斤；河南、山东产区上涨0.1－0.15元，主流价5.1－5.2元/斤；江苏、安徽、湖南、湖北等南方产区上涨0.1－0.25元不等，主流价5.0－5.27元/斤不等。

各位朋友，10月27日猪价大跌，那么肉价、菜价、蛋价是否要回落呢？对于这个问题，个人的看法是，8元猪价应该是本次反弹的天花板，出现回落是正常的市场波动。接下来猪肉价格也会随着猪价回落；鸡至于蔬菜价格、蛋价格，目前应是一个阶段性高点，尤其猪价的回落也会起到一定的平抑作用，个人认为近期菜价、鸡蛋价格都存在回调的动能，鸡蛋价格5元（批发价）应该是一个重要压力位。

涞水落宝滩安全吗

安全。涞水县，隶属于河北省保定市，位于河北省中部。涞水县落宝滩建民加油点，办公室地址位于涞水县落宝滩保野公路，主要提供柴油、润滑油零售，受市场监管部门监督，是正规合法组织，是安全的。